お菓子作りは緻密に製菓材料をを量る事がとても大切になってきます。計量カップ、計量スプーン共にすり切り一杯とします。計量カップは一杯200ミリLの定義です。計量スプーンには3個セットの物が多く、それぞれ15ミリL、5ミリL、2．5ミリLとなっています。ここで間違いやすいのが、小さじ一杯の定義です。5ミリLのさじが小さじとなります。一番小さいさじは小さじ1/2をはかるための物です。間違いのないよう、気をつけてください。
そして、秤に行きましょう。これは、緻密に計れるものを推奨します。目分量が通用しないのがお菓子作りの世界だと思って下さい。今はかなりお値段もお手ごろになっていますので、ぜひデジタルの秤をお求めください。もちろん、昔ながらの秤でも大丈夫です。この場合、針の振れ具合に敏感に反応してください。正確に製菓材料を量るためにも僅かな針の揺れ具合に敏感にならなければなりません。納得のいくまではかって下さい。